レピレピ

サラダチキン

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)2枚(500g)
  •  牛乳大さじ4
  •  レモン汁大さじ2
  •  おろしにんにく小さじ1
  •  塩小さじ1+1/2
  •  こしょう少々
  •  砂糖小さじ2
  •  オリーブ油大さじ1
  • アボカド1個(200g)
  • ミニトマト10個(100g)

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。
  2. 2バットにつけ汁の材料を入れて混ぜ、(1)を加えてからめ、室温に20分以上おく。
  3. 3耐熱皿に(2)の鶏肉1枚をのせ、つけ汁の半量をかける。ラップをふんわりとして、電子レンジ(600W)に3分30秒かける。汁ごと別の器などにとり出して冷ます。耐熱皿をきれいに洗い、残りの1枚も同様に電子レンジにかけ、冷ます。ともに冷蔵庫で冷やす。
  4. 4アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、横1㎝幅に切る。ミニトマトは横半分に切る。
  5. 5(3)のサラダチキンの汁気をきり、一口大のそぎ切りにして器に盛り、(4)の野菜を添える。好みで野菜に塩、オリーブ油各少々をかける。
  6. *サラダチキンは冷蔵庫で3日保存可能。
  7. 米2合
    サラダチキンの蒸し汁に水を加えて2合
    ドライバジル
  8. 米は洗って炊飯器に移し、蒸し汁を加え、水を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊く。
    器にもってドライバジルをふる。
  9. サラダチキンの鶏肉のうま味が出た蒸し汁を使ったごはん。

ポイント

  • 電子レンジで加熱するので、鶏肉の重量をきっちり計っておくこと(1枚250gにする)。
  • つけ汁に漬け込む間は必ず室温においておくこと(加熱時間が変わってしまうので)
  • 加熱するときは1枚ずつ!!耐熱皿は直径25cm位がよい。2枚めをすぐに加熱するときは、別の耐熱皿を使うか、皿をきれいに洗ってから鶏肉をのせること(1枚加熱してそのまま2枚目を加熱すると皿につけ汁が貼りついてしまう)
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