ゆで鶏のエッグ・ドレッシング

作り方

1. 1鍋に分量の熱湯と塩、しょうがの皮を入れて火を止め、鶏肉を入れて蓋をして40分置く。
2. 2ゆで卵を黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶす。
3. 3エッグ・ドレッシングのマスタードに黄身、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜ、黄身をしっかりつぶし、油を少しずつ加えながら混ぜ、あさつきの小口切り、パルメザンチーズ、白身を加えて混ぜる。
4. 4(1)の鶏肉を取り出して水気をふき取り、5mm厚さに切る。
5. 5器に鶏肉を盛り、(3)をかける。