材料 (4人分)
- 豚肉(しょうが焼き用)250g
- (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ2)
- 空心菜1わ(100g)
- 厚揚げ1枚(300g)
- にんにく1かけ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- ●油
作り方
- 1豚肉は1㎝幅に切って、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
- 2厚揚げはペーパータオルで表面の油をふきとり、1.5㎝角の棒状に切る。空心菜は5～6㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。にんにくは粗みじん切りにする。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒め、火が通ったら、空心菜の茎とにんにくを加えてさっと炒める。厚揚げ、合わせ調味料を加え、最後に空心菜の葉先を加えて強火で炒め合わせる。
ポイント
- 空心菜は夏に希少な青菜、ササっと炒めて食べるのがおすすめ。茎と葉に分けておくこと。
- 豚肉は厚みのあるしょうが焼き用を使うとボリューム感がでます。片栗粉をまぶすと全体にとろみがつくのでお忘れなきように。
- 厚揚げは厚みを半分にしてから1.5cm幅に切ります。