材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)150g
- いんげん50g
- にんじん50g
- セロリ50g
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- 油大さじ1
作り方
- 1豚肩ロース肉は1cm幅に切り、いんげんは半分に切って叩き、にんじんとセロリは4mm角の細切りにする。
- 2熱湯でいんげん、にんじんを1分ゆでてザルに上げる。
- 3フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒め、豚肉を端に寄せて弱火にし、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切り、甜麺醤を炒めて豚肉とからめる。
- 4(3)に(2)とセロリを加えて強火で炒め、しょうゆを鍋肌から入れ、砂糖を入れて炒めて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。
ポイント
- いんげんとにんじんは下ゆでする。調味料を炒めてから豚肉とからめる。