材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)16本
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- にんにく1片
- しょうが(薄切り)5g
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- 揚げ油適量
- ☆たれ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- いりごま(白)大さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1手羽中は塩をして片栗粉をつける。
- 2にんにくは薄切りにする。
- 3大きめのボウルにたれのしょうゆ、みりん、砂糖、酒、いりごま、一味唐辛子を合わせ、にんにくとしょうがの薄切りを加える。
- 4170度に熱した揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げる。
- 5(4)を熱いうちに(3)に入れて混ぜ、器に盛り、花椒粉をふる。
ポイント
- 手羽中は170度の揚げ油で揚げる。熱いうちにたれに入れて混ぜる。