レピレピ

冷やし中華

材料 (4人分)

  • 中華生めん4玉(480g)
  • 焼き豚(市販品)120g
  • きゅうり2本(200g)
  • もやし(根切り)1袋(200g)
  • 2個
  •  しょうゆ大さじ3
  •  砂糖大さじ3
  •  酢大さじ4
  •  塩小さじ1/2
  •  ごま油小さじ1
  •  水1カップ
  • 炒り白ごま大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1たれの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2焼き豚は細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。もやしは水につけてシャキッとさせ、水気をきって熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきって冷ます。
  3. 3卵は溶きほぐす。卵焼き器を熱して油を薄くひき、溶き卵の1/3量を流し入れて弱火で焼く。表面が乾いたら返し、さっと焼いてとり出す。残りも同様にして、薄焼き卵を3枚焼き、細切りにする。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、水気をしっかりきる。
  5. 5器に盛り、(2)を彩りよくのせ、炒り白ごまを散らす。(3)をのせ、(1)のたれをかける。

ポイント

  • もやしは食べやすい根切りのものを求めるのがおすすめ、水に放してシャキっとさせた後、熱湯に入れ再沸騰するまでゆで、ザルに上げます。
  • 麺は表示時間通りにゆで流水で洗い、麺を氷水で締めてから水気をよくよく絞るようにきります。
  • お好みで練り辛子を添えてどうぞ
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