材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- (塩、粗びき黒こしょう各少々)
- レモン汁大さじ3
- はちみつ大さじ2
- 塩小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 水1/2カップ
- 片栗粉小さじ1
- レモン(国産)の輪切り4枚
- しし唐辛子150g
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1鶏肉は厚い部分を切り開いて厚さを均一にし、半分に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。
- 2しし唐はヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。
- 3レモンは1枚を6等分に切り、レモンソースの残りの材料と混ぜておく。
- 4フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、しし唐を入れてしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふる。とり出し、アルミ箔をかぶせるなどして保温しておく。
- 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら5分焼く。返して同様にして5分焼いて火を通し、器に盛る。
- 6フライパンの汚れがあればふき、(3)のレモンソースの材料を入れて混ぜながら煮立てる。鶏肉にかけ、(4)のしし唐を添える。
ポイント
- レモンは1個から果汁約大さじ3取れる、ほかに輪切りも必要なので1個半は用意します。
- 鶏肉は皮目から、ヘラで押さえながら焼くこと(焼きムラができないように)。