レピレピ

ゴーヤの肉みそ

材料 (2人分)

  • ゴーヤ1本(250g)
  • しょうが15g
  • 赤唐辛子1本
  • いりごま(白)適量
  • 適量
  • ☆肉みそ
  • 豚ひき肉100g
  • 赤だし用みそ80g
  • 卵黄1個
  • 砂糖大さじ3 1/2
  • みりん大さじ2
  • 120ml

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除き、5mm厚さに切る。
  2. 2しょうがは皮をむいて1mm角、1cm長さに切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、ゴーヤ、赤唐辛子を中火で炒め、火が通ったら取り出す。
  4. 4肉みそを作る。フライパンに油少量を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、ひき肉の色が変わったら、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を加えてのばし、少しとろみが出るまで練る。
  5. 5(4)に(3)を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • ゴーヤは5mm厚さに切る。肉みそはとろみが出るまで練る。
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