ゴーヤの肉みそ

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除き、5mm厚さに切る。
2. 2しょうがは皮をむいて1mm角、1cm長さに切り、赤唐辛子は種を取る。
3. 3フライパンに油適量を熱し、ゴーヤ、赤唐辛子を中火で炒め、火が通ったら取り出す。
4. 4肉みそを作る。フライパンに油少量を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、ひき肉の色が変わったら、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を加えてのばし、少しとろみが出るまで練る。
5. 5(4)に(3)を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる。