レピレピ

イサキのピッツァイオーラ風

材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし)2枚(240g)
  • バージンオリーブ油大さじ1/2
  • アスパラガス4本
  • 白ワイン大さじ2
  • トマトソース150g
  • スライスチーズ2枚
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • バージンオリーブ油適量

作り方

  1. 1いさきは皮目に十字に切り込みを入れ、アスパラガスは下半分の皮をむいて4等分に切る。
  2. 2いさきに塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、皮目を下にして入れ、押さえながら中火で香ばしく焼き、アスパラガスを加え、塩、こしょうして2分焼く。
  3. 3(2)のいさきを裏返して弱火にし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加え、いさきの上にチーズをのせ、黒こしょうをふり、蓋をしてチーズを溶かす。
  4. 4器に(3)を盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • いさきの皮目を香ばしく焼く。蓋をしてチーズを溶かす。
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