材料 (2人分)
- いさき(三枚おろし)2枚(240g)
- バージンオリーブ油大さじ1/2
- アスパラガス4本
- 白ワイン大さじ2
- トマトソース150g
- スライスチーズ2枚
- 黒こしょう(粗びき)適量
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1いさきは皮目に十字に切り込みを入れ、アスパラガスは下半分の皮をむいて4等分に切る。
- 2いさきに塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、皮目を下にして入れ、押さえながら中火で香ばしく焼き、アスパラガスを加え、塩、こしょうして2分焼く。
- 3(2)のいさきを裏返して弱火にし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加え、いさきの上にチーズをのせ、黒こしょうをふり、蓋をしてチーズを溶かす。
- 4器に(3)を盛り、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
- いさきの皮目を香ばしく焼く。蓋をしてチーズを溶かす。