材料 (2人分)
- あさり20個
- かぼちゃ100g
- 玉ねぎ 50g
- にんにく(薄切り)1片
- 香菜(シャンツァイ)1/2株
- 花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- 油大さじ1
- ラー油 小さじ1
- ☆煮込み調味料
- スープ 200ml
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 1あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗う。
- 2かぼちゃは7mm幅に切り、玉ねぎは1.5cm幅に切り、香菜は1cm長さに切る。
- 3フライパンに油を熱し、花椒、ローリエを弱火で炒めて香りを出し、豆板醤、にんにくの薄切りを炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加え、かぼちゃ、玉ねぎ、あさりを入れ、蓋をして強火で2分煮る。
- 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加え、器に盛って香菜を散らす。
ポイント
- 花椒とローリエは弱火で炒めて香りを出す。あさりは蓋をして強火で2分蒸し煮にする。