かじきのソテー カレー野菜あんかけ

作り方

1. 1かじきは塩、こしょうをふる。
2. 2もやしは水に浸し、シャキッとさせてザルに上げる。にんじんは4～5㎝長さの細切りにする。アスパラガスは根元の固い皮をむき、斜め薄切りにする。しょうがは細切りにする。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のかじきに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を2分ずつカリッと焼いて火を通し、器に盛る。
5. 5フライパンをさっとふき、オリーブ油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、にんじん、アスパラガス、もやしを順に加えて炒め、野菜がしんなりしたらカレー粉を加えて炒める。
6. 6香りが立ったら(3)の合わせ調味料を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(4)のかじきにかける。