材料 (4人分)
- えび(殻つき・無頭)16尾(400g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんにく1かけ
- タイム5本
- ローリエ1枚
- パプリカパウダー少々
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ6
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- パセリのみじん切り大さじ1
- 食パン(8枚切り)3枚
作り方
- 1えびはさっと洗って背ワタを除き、尾と1節を残して殻をむき、水気をふく。
- 2マリネ液の玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、タイムは葉をしごきとり、残りの材料と混ぜ合わせる。えびを加えて軽く混ぜ、15分ほどマリネする。
- 3フライパンを熱し、(2)からえびだけをとり出して焼く。全体に色が変わったら、白ワインをふってさっとからめ、とり出す。
- 4(3)のフライパンを熱し、残りのマリネ液を入れ、3～4分炒める。玉ねぎがしんなりしたら塩、こしょうを加えて混ぜる。ローリエを除いてから器に盛り、(3)のえびをのせてパセリを散らす。食パンは耳を切り落として食べやすい大きさに切り、トーストして添える。
ポイント
- タイムは生のものを、枝から外して入れます。
- マリネするときはおとしラップをぴっちりし、途中上下を返します。
- えびを焼くときは、マリネ液をしごきとっておくこと。
- えびのうま味の出たマリネ液は、玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めます。