材料 (4人分)
- 紋甲いか(胴・刺身用)2枚(300g)
- (酒大さじ1/2 塩小さじ1/3 片栗粉適量)
- ワンタンの皮20枚
- 青じそ20枚
- レモン1/2個
- ●油
作り方
- 1いかは皮目に斜め5㎜幅に切り目を入れ、20等分になるように、6～7㎝長さ、2㎝幅くらいの棒状に切る。酒と塩をふり、片栗粉をしっかりまぶす。
- 2ワンタンの皮の角を手前にして置き、青じそ1枚、(1)のいか1切れをのせてくるりと巻き、楊枝でとめる。残りも同様にする。
- 3油を180℃に熱して(2)を入れ、きつね色になるまで1～2分カリッと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
- いかは食べごたえのある紋甲いかを使い、食べやすいように表面に細かく切り込みを入れておきます。
- 揚げたときにハネないように、片栗粉をまぶしておくこと。
- 揚げ上がりは、立てて、たてかけるようにして油をきります。