レピレピ

豚肉の豆乳カレー

材料 (2人分)

  • 厚揚げ150g
  • 豆乳(調整) 200ml
  • 豚ひき肉 150g
  • 玉ねぎ  100g
  • 香菜(シャンツァイ)適量
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが小さじ2
  • カレー粉小さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ)100g
  • 小さじ1
  • バージンオリーブ油大さじ1
  • ご飯適量
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1厚揚げと玉ねぎは1cm角に切り、香菜は2cm長さに切る。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱して豚ひき肉を入れ、塩、こしょうして強火で焼き色がつくまで焼き、裏返して少し焼き、粗くほぐして玉ねぎを加え、中火で炒めてカレー粉を加え、全体になじませる。
  3. 3(2)に厚揚げ、トマトの水煮、豆乳、おろしにんにく、おろししょうが、分量の塩を加えて中火で3分煮つめる。
  4. 4(3)に塩、こしょうで味を調え、器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせる。

ポイント

  • 豚ひき肉は強火で焼き色をつける。中火で3分煮つめる。
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