豚肉のズッキーニ巻き ジンジャーバターソース
材料 (4人分)
- ズッキーニ1〜1+1/2本(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- 豚ロース肉(薄切り)12枚(300g)
- 新しょうが60g
- バター50g
- しょうゆ小さじ2
- ●油
作り方
- 1ズッキーニは6～7㎝長さに切り、4〜6つ割りにして12本用意し、塩、こしょうをふる。ジンジャーバターソースの新しょうがは細切りにし、バターは1㎝角に切る。
- 2豚肉1枚を広げ、ズッキーニ1本をのせて巻く。残りも同様に巻く。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して焼く。全体に焼き色がつき、ズッキーニに火が通るまで転がしながら7〜8分焼く。
- 4ジンジャーバターソースを作る。小さめのフライパンにバターを入れて溶かし、新しょうがを加える。ときどき混ぜて新しょうがを泳がせるようにしながら5～6分炒め、細かい泡が出てきてバターが薄く色づいたら、しょうゆを加えて混ぜる。
- 5(3)を器に盛り、(4)を熱いうちにかける。
ポイント
- 肉巻きとソースの出来上がりに時間差がでないように、同時進行が成功のカギ。ズッキーニ巻きを焼き始めたら同時にソースも作り始めること。
- 新しょうがは炒めるとやせるので太めの細切りでOK。
- 豚肉は縦に幅の太い方が巻き終わりなるように置きます。
- 焼き上がりはズッキーニに竹串を刺して火の通りを確認します。
- しょうがは小さめのフライパン(直径20cm)にバターを溶かし中火でじっくりと、揚げた感じになるくらいまで炒めること。