薬味たっぷりおろしそば

作り方

1. 1セロリは4cm長さのせん切りにし、みょうがと青じそはせん切りにして、スプラウトは根を切る。
2. 2(1)を冷水に落とし、シャキッとしたら水気をきり、大根は皮をむいてすりおろす。
3. 3鍋にかけだしのだし、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
4. 4生そばを熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、冷水でしめて水気をきって器に盛る。
5. 5(4)に(2)の薬味、大根おろしと横半分に切ったすだちを盛り、(3)をかける。