材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1)
- パプリカ(赤・黄)各1個(300g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- 塩少々
- 黒酢大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- ●油
作り方
- 1牛肉は5～6㎝長さに切り、しょうゆ、酒をもみ込む。
- 2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦1㎝幅に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにする。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油小さじ1を熱し、パプリカを炒める。全体に油がしっかりなじんだら塩をふり、とり出す。
- 5(4)のフライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、油がまわったら(1)の牛肉に片栗粉をまぶして加え、炒める。
- 6肉がほぐれて火が通ったら、(4)のパプリカを戻し入れて炒め合わせ、(3)の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒める。
ポイント
- 牛肉には下味をもみ込んでおき、片栗粉は炒める直前にまぶすこと。
- 黒酢のコクと風味が味のポイント、初夏らしいさっぱりとした味わいに
- 玉ねぎは縦4つ割にして芯を除き、内側と外側に分けて幅を揃えるように切り、ほぐしておく。
- パプリカは色が鮮やかになるまで炒めて取り出します。