材料 (2人分)
- キャベツ 350g
- パストラミ(薄切り)4枚(40g)
- ゆで卵2個
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢小さじ2
- バージンオリーブ油大さじ2
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- 塩小さじ1
- 黒こしょう適量
作り方
- 1キャベツはせん切りにし、分量の塩の2/3量を混ぜて3分置く。
- 2パストラミは2mm幅の細切りにし、ゆで卵は1cm角に切る。
- 3ボウルにマスタード、白ワイン酢、残りの塩を入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
- 4(1)のキャベツの水分を絞り、(3)に加え、パストラミ、ゆで卵、パルメザンチーズを加えて和え、器に盛り、黒こしょうをふる。
ポイント
- キャベツに塩を混ぜて3分置く。仕上げに黒こしょうをふる。