材料 (4人分)
- 合びき肉250g
- じゃが芋4個(600g)
- トマト2～3個(360g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんにくのみじん切り小さじ2
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- ピザ用チーズ100g
- バジル1パック(15g)
- ●油
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいて小さめの一口大に切り、水に5分さらす。トマトはざく切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。バジルは葉を摘む。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら(1)のじゃが芋の水気をきって加え、油がまわるまで炒める。
- 3トマト、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、トマトケチャップを加えて混ぜる。煮立ったら、ふたをして、弱めの中火で10～12分、ときどき混ぜながら、じゃが芋に竹串がスッと通るまで煮る。
- 4ふたをとり、強めの中火で3～4分、ときどき混ぜながら煮汁がとろっとするまで煮て水分を飛ばす。
- 5ピザ用チーズ、バジルを順に散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで1～2分蒸し煮にする。
ポイント
- トマトは完熟のものを選びます。水を加えずトマトの水分で煮るのがポイント。
- 肉は合いびき肉を使うので、玉ねぎもからむように粗みじん切りにします。
- ケチャップがかくし味です!バジルはさっと火を通すだけでOK。
- 盛りつけるときは、溶けたチーズが上になるようにフライパンからすべらせるように移します。