なすと鶏のしょうが煮

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に2〜3mm間隔で切り込みを入れ、更に縦半分に切る。
2. 2鶏もも肉は3cm幅の棒状に切り、しょうがは皮をむいて1mm角の細切りにし、甘長唐辛子はへたを切る。
3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目に焼き色がついたら返し、なす、甘長唐辛子、しょうがを加えてさっと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして煮立て、中火で8分煮る。
4. 4(3)を器に盛る。