材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)2枚
- えのきだけ1束
- 青じそ10枚
- 小麦粉適量
- 油適量
- 湯適量
- ☆たれ
- 梅肉大さじ1
- みりん大さじ3 1/2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1さばは半分に切り、小麦粉をまぶす。
- 2青じそはせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのきだけは石づきを切って粗くほぐす。
- 3たれの梅肉、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 4フライパンに油適量を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯を適量入れて捨てる。
- 5(4)にえのきだけを加え、(3)を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせる。
ポイント
- さばに小麦粉をまぶす。フライパンに湯を加えて捨てる。