レピレピ

こんにゃくと蓮根のピリ辛煮

材料 (2人分)

  • れんこん100g
  • こんにゃく1枚
  • ししとう 6本
  • 砂肝150g
  • 赤唐辛子2本
  • 黒粒こしょう2g
  • 大さじ2
  • ☆煮汁
  • だし300ml
  • 砂糖大さじ1/2
  • みりん大さじ1 1/2
  • しょうゆ大さじ1 1/2

作り方

  1. 1こんにゃくは叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝は4つに切る。
  2. 2ししとうはへたを切り、赤唐辛子は種を取り、黒こしょうは鍋底で粗めにつぶす。
  3. 3フライパンに油、赤唐辛子、黒こしょうを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で7分煮る。
  4. 4(3)にししとうを加えて1分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛る。

ポイント

  • 黒粒こしょうは粗めにつぶす。赤唐辛子と黒こしょうは弱火にかける。
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