材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- もやし(根切り)2袋(400g)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
作り方
- 1鶏肉は一口大に切る。もやしは根があれば除き、たっぷりの水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2ボウルに鶏肉を入れ、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、塩、砂糖、ごま油を加えてよくもみ込み、さらに片栗粉を加えてもみ混ぜる。
- 3耐熱容器にもやしを広げ、その上に(2)を広げてのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ(500W)に15分かける。とり出して、そのまま2分おいて蒸らす。
- 4ラップをとり、全体にとろみがからみ、ツヤが出るまで混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
ポイント
- ・もやしは根切りのものを求め、水に放して水気をよくふいてから器に盛ること(シャキっとさせておくと仕上がりもおいしくなる)。
- ・鶏肉の下味がすべての味つけ役です、香りづけのごま油と片栗粉がカギ!
- ・片栗粉は肉をやわらかくし、加熱したときに出た水分をなじませます。
- ・蒸らし終わったら、とろみが出るまで全体をよく混ぜることがポイント。