レピレピ

手羽の南蛮和え

材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの)16本
  • 長ねぎ1本
  • 柚子こしょう 5g
  • 大さじ2 1/2
  • レモン汁大さじ1 1/2
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1 1/2
  • ベビーリーフ適量
  • いりごま(白)大さじ1
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • 適量

作り方

  1. 1手羽中は塩、黒こしょうをふって小麦粉をまぶし、長ねぎは青い部分も含めて粗みじん切りにする。
  2. 2ボウルに柚子こしょう、レモン汁、水、砂糖、しょうゆを合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目を下にして入れて中火で焼き、皮目がパリッとなったら裏返して火を通し、ボウルに移す。
  4. 4(3)のフライパンに残った油で長ねぎを炒めて香りを出し、(2)を加えてひと煮立ちさせ、手羽中を加えて和える。
  5. 5器に(4)とベビーリーフを盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 手羽中の全体を香ばしく焼く。長ねぎを炒めて香りを出す。
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