材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)16本
- 長ねぎ1本
- 柚子こしょう 5g
- 水大さじ2 1/2
- レモン汁大さじ1 1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/2
- ベビーリーフ適量
- いりごま(白)大さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 小麦粉適量
- 油適量
作り方
- 1手羽中は塩、黒こしょうをふって小麦粉をまぶし、長ねぎは青い部分も含めて粗みじん切りにする。
- 2ボウルに柚子こしょう、レモン汁、水、砂糖、しょうゆを合わせる。
- 3フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目を下にして入れて中火で焼き、皮目がパリッとなったら裏返して火を通し、ボウルに移す。
- 4(3)のフライパンに残った油で長ねぎを炒めて香りを出し、(2)を加えてひと煮立ちさせ、手羽中を加えて和える。
- 5器に(4)とベビーリーフを盛り、いりごまを散らす。
ポイント
- 手羽中の全体を香ばしく焼く。長ねぎを炒めて香りを出す。