シュリンプ・ガスパチョ

作り方

1. 1トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、パプリカと玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 2トマトを熱湯にくぐらせて氷水で冷やし、皮をむいて3cm角に切る。
3. 3ミキサーにトマト、パプリカ、玉ねぎ、おろしにんにく、赤ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、トマトケチャップ、分量の塩、こしょう、タバスコを入れてなめらかになるまで攪拌し、ボウルに移して冷蔵庫で30分以上冷やす。
4. 4えびの背わたを取り、熱湯の火を弱めて塩適量を加え、えびを入れて1分30秒〜2分火を通し、氷水で冷やして水分を取る。
5. 5器に(3)とえびを盛り、バージンオリーブ油をかける。