きゅうりの酢の物

作り方

1. 1きゅうりは塩をふってこすり、水で洗って縦半分に切り、種を取り除いて斜め3mm幅に切り、塩をふって混ぜ、5分置く。
2. 2鍋に三杯酢のだし、砂糖、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら酢を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水で冷やす。
3. 3みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがは3cm長さのせん切りにし、わかめは水につけて戻して水気をきり、さんまの蒲焼きは食べやすい大きさにほぐす。
4. 4きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめを加え、三杯酢少量を注いで混ぜ、軽く絞る。
5. 5(4)にみょうが、しょうが、さんまの蒲焼きを加え、残りの三杯酢で和え、器に盛る。