材料 (2人分)
- するめいか1杯(270g)
- パプリカ(赤)50g
- にら50g
- 香菜(シャンツァイ)1株
- 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ1
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- 桜えび5g
- しょうゆ小さじ1 1/2
- 塩ひとつまみ
- ごま油小さじ1
- 油適量
作り方
- 1するめいかはさばいて水で洗い、水気をふき、胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。
- 2にらは4cm長さに切り、パプリカは繊維に逆らって5mm幅に切り、香菜は4cm長さに切る。
- 3熱湯でパプリカをさっとゆで、いかを加えて共にざるにあげる。
- 4フライパンに油適量を熱し、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切り、桜えびを弱火で炒め、香りが出ればパプリカといかを入れ、しょうゆを鍋肌から加え、塩を加えて強火で炒める。
- 5(4)ににら、香菜、ごま油を加えてさっと炒め、器に盛る。
ポイント
- パプリカといかは下ゆでする。しょうゆを鍋肌から入れる。