レピレピ

豚肉のソテー 新玉ねぎカレーソース

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)12枚(400g)
  •  (塩、粗びき黒こしょう各少々)
  • ▼新玉ねぎカレーソース
  •  新玉ねぎ2個(300g)
  •  しめじ(大)1パック(200g)
  •   カレー粉大さじ1
  •   中濃ソース1/4カップ
  •   しょうゆ小さじ2
  •   水大さじ2
  • 万能ねぎ2本
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、ごく薄く塩、粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2新玉ねぎカレーソースを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは根元を除き、細かくほぐす。
  3. 3カレー粉、中濃ソース、しょうゆ、分量の水を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎとしめじを入れてしんなりするまで炒め、(3)を加えてひと炒めする。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ、両面を焼いて火を通す。器に盛り、(4)のソースをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。

ポイント

  • ・旬の新玉ねぎをたっぷり2個ソースに使っています(つけ合わせも兼ねています)。
  • ・豚肉の下味の塩は片面だけでOK(ソースの味がしっかりしているので)。
  • ・玉ねぎは出来るだけ薄くスライスし、フライパンに広げるようにして炒めます(しんなりするまで3~4分)。
  • ・玉ねぎをよく炒めたら合わせ調味料を加え、さっとからめるだけでOK(煮詰めない)。
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