材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)12枚(400g)
- (塩、粗びき黒こしょう各少々)
- ▼新玉ねぎカレーソース
- 新玉ねぎ2個(300g)
- しめじ(大)1パック(200g)
- カレー粉大さじ1
- 中濃ソース1/4カップ
- しょうゆ小さじ2
- 水大さじ2
- 万能ねぎ2本
- ●油
作り方
- 1豚肉は筋切りをし、ごく薄く塩、粗びき黒こしょうをふる。
- 2新玉ねぎカレーソースを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは根元を除き、細かくほぐす。
- 3カレー粉、中濃ソース、しょうゆ、分量の水を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎとしめじを入れてしんなりするまで炒め、(3)を加えてひと炒めする。
- 5フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ、両面を焼いて火を通す。器に盛り、(4)のソースをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。
ポイント
- ・旬の新玉ねぎをたっぷり2個ソースに使っています(つけ合わせも兼ねています)。
- ・豚肉の下味の塩は片面だけでOK(ソースの味がしっかりしているので)。
- ・玉ねぎは出来るだけ薄くスライスし、フライパンに広げるようにして炒めます(しんなりするまで3～4分)。
- ・玉ねぎをよく炒めたら合わせ調味料を加え、さっとからめるだけでOK(煮詰めない)。