温野菜の卵たっぷりタルタル

作り方

1. 1鍋に分量の熱湯と酢、常温にもどした卵を入れて火にかけ、再び沸騰したら弱火にして12分火を通し、氷水に落とし、殻をむいて1cm角に切る。
2. 2ピクルスは粗みじんに切る。
3. 3タルタルソースを作る。ボウルにマヨネーズ、ゆで卵、玉ねぎとパセリのみじん切り、ピクルス、あさつきの小口切りを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えて器に入れる。
4. 4カリフラワーとブロッコリーは一口大に切り分け、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて2分ゆで、ざるにあげて水気を取る。
5. 5器に(4)を盛り、タルタルソースを添える。