材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/3
- おろししょうが1かけ分
- ▼マヨソース
- マヨネーズ大さじ6
- はちみつ小さじ1
- あらびきマスタード小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- キャベツ4枚(200g)
- ●小麦粉、油
作り方
- 1鶏肉は小さめの一口大にそぎ切りにする。ボウルに入れ、しょうゆ、酒、塩、おろししょうがを加えてしっかりもみ込み、10分ほどおく。
- 2キャベツは葉元の固い部分を除き、せん切りにする。
- 3耐熱ボウルにマヨソースの材料を入れて混ぜておく。
- 4(1)の鶏肉の汁気をきり、小麦粉をしっかりまぶす。油を170℃に熱して入れ、カリッとするまで3～4分揚げて火を通す。(3)に加えてあえる。
- 5器に(2)のキャベツを広げて盛り、(4)をのせる。
ポイント
- ・鶏肉はソースが濃厚なので胸肉がおすすめです。
- ・下味の調味料を鶏肉に吸わせるように、水分がなくなるまでもみ込み、ラップをぴったりとかぶせて10分おきます。
- ・瑞々しくてやわらかい春キャベツがよく合います、キャベツの甘みが感じるように繊維を断ち切る太めのせん切りにし、葉脈は薄切りにします。