揚げ新じゃがの牛そぼろ

作り方

1. 1じゃがいもは皮ごと半分に切り、冷たい揚げ油に入れて中火にかけ、7〜10分火を通す。
2. 2スナップえんどうは筋を取り除き、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3. 3フライパンに油適量を熱し、玉ねぎ、牛ひき肉を中火で炒めて火を通し、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 4(1)のじゃがいもに竹串を刺して火通りを確認して取り出し、スナップえんどうを加えてサッと揚げ、器にじゃがいもとスナップえんどうを盛り、(3)をかけ、黒こしょうをふる。