レピレピ

卵とツナのマヨネーズパイ

材料 (4人分)

  • ▼パイ生地
  •  強力粉100g
  •  薄力粉100g
  •  バター(食塩不使用)150g
  •  冷水1/2カップ
  •  塩小さじ1/3
  • 溶き卵適量
  • 4個
  •  ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉2袋(160g)
  •  マヨネーズ大さじ3
  • ピザ用チーズ50g
  • ●打ち粉(強力粉)

作り方

  1. 1パイ生地を作る。バターは2cm角に切り、冷やしておく。
  2. 2フードプロセッサーに強力粉と薄力粉を入れて攪拌する。(1)のバターを加え、あずきくらいの大きさになるまでパルス(断続的に)で攪拌し、ボウルに移す。大きいバターが残っていたら手ですりつぶす。
  3. 3分量の冷水に塩を加えて混ぜ、(2)に加え、練らないように軽く押しながらひとまとめにする。ラップに包み(粉が残っていたら上にのせる)、冷蔵庫で30分~1時間休ませる。
  4. 4(3)のラップをはずしてオーブンペーパーではさみ、めん棒で長さ27cmほどにのばす。手前から1/3のところで折り、向こう側も折り重ねて3つ折りにする。生地がつくようなら軽く打ち粉をふる。生地を90度回転させて、同様に3回繰り返す。
  5. 525×25cmにのばし、4辺の端を1cm幅ほど切り落とし、縦半分に切る。生地の長辺の両端に溶き卵をハケでぬり、切り落とした生地を切り口を外側にして縁にのせ、はりつける。ラップをかけて冷蔵庫で30分~1時間休ませる。
  6. 6卵は沸騰した湯に入れて8分ゆでる。水にとって殻をむき、薄い輪切りにする。
  7. 7ツナは汁気をきり、マヨネーズを混ぜる。
  8. 8天板にオーブンペーパーを敷いて、(5)の生地をのせ、フォークで全面に穴を開ける。(7)のツナを広げてのせ、上にゆで卵を並べる。ピザ用チーズをのせ、縁の生地に溶き卵をぬる。
  9. 9220℃に予熱したオーブンで20分焼き、200℃に下げてさらに10分焼く。食べやすく切り分ける。

ポイント

  • ・バターは切ってから冷やしておくこと。
  • ・作る前に手順をよくよんでから始めましょう。
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