材料 (1人分)
- 牛肉(切り落とし)100g
- じゃが芋2個(160g)
- にんじん1本(150g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切る。にんじんも皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは8つ割りにする。
- 2鍋に(1)を入れ、水をヒタヒタに加え、ふたをして火にかけ、じゃが芋とにんじんがやわらかくなるまでゆでる。じゃが芋に竹串を刺してスッと通ったら、鍋底から2cmほど残して湯を捨てる。
- 3再び火にかけ、酒、塩を加えて鍋を揺すって混ぜ、牛肉をほぐしてかぶせるようにのせる。ふたをして再び煮立て、肉の色が変わって火が通ったら、全体をざっくりと混ぜ、火を止める。
ポイント
- ・牛肉の代わりに豚肉で作ってもOK。
- ・季節の新じゃがや新玉ねぎで作ってもよいでしょう。
- ・じゃがいもとにんじんを先にゆでてから調味料を加え、牛肉をかぶせて煮るのが特徴です(ゆで汁を少し捨てることを忘れずに)。
- ・肉に火を通し過ぎないこと(色が変わったらOK)。すぐに盛りつけず、少し冷まして味をなじませるのがおいしいコツ。
- ・少し多めのひとり分です、翌日しょうゆを足してアレンジしてもよいでしょう。