いわしかば焼き缶とグリンピースの炊き込みごはん&さば缶とトマトのパン粉焼き

作り方

1. 1いわしかば焼き缶とグリンピースの炊き込みごはん
   米は洗ってザルに上げ、30分おく。
   いわしはボウルで受けたザルにあけ、缶汁といわしに分ける。缶汁に酒と水を加えて400mlにする。
   グリンピースはさやから出し、洗って水気をきる。
   鍋に(1)の米を入れ、(2)のいわしとしょうがをのせ、酒と水を足した缶汁と塩を加える。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして12分炊く。火を止め、グリンピースを加えてさらに15分蒸らす。
   さっくりと混ぜて、器に盛る。
2. 2さば缶とトマトのパン粉焼き
   トマトは1cm角に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ともにボウルに入れ、にんにく、白ワイン、塩、オリーブ油を加えて混ぜる。
   耐熱の器にさばを缶汁ごと入れて広げ、(1)をのせてパン粉を散らす。予熱したオーブントースターで、パン粉に焼き色がつくまで10分ほど焼く。
   粗びき黒こしょうをふり、ちぎったバジルを散らす。