豚肉のバルサミコソテー

作り方

1. 1豚肩ロース肉は5cm幅に切る。
2. 2アスパラガスは下半分の皮をむいて斜めに5等分に切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切り、しめじはほぐす。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油半量を熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、塩、こしょうをして強火で焼き、火が通ったら取り出す。
4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れる。
5. 5(4)の中央をあけ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、強火にし、バルサミコ酢を鍋肌から2回に分けて加えて煮つめ、器に盛る。