材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- わかめ(塩蔵)60g
- 新玉ねぎ(大)1個(300g)
- 絹さや30g
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ●油
作り方
- 1わかめは流水で洗って塩を落とし、たっぷりの水でもみ洗いしてもどす。水気を絞り、食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。絹さやは筋を除く。豚肉は大きければちぎる。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、玉ねぎとわかめ、絹さやを加えてざっと炒める。(2)の合わせ調味料をまわし入れ、汁気を飛ばすように炒め合わせて火を止める。
ポイント
- ・わかめは水に漬けず、流水でもみ洗いをすること(もみ洗いすることでほどよく戻り、塩分も抜けます)。
- ・わかめの塩分があるので豚肉の下味はナシでOK。
- ・新玉ねぎを使います、くし形に切ってバラバラにほぐしておくこと、炒めすぎには注意を(クタクタになるまで炒めないで、透き通ってくればOK)。
- ・豚肉、新玉ねぎ、わかめ、どれも火の通りが早い素材です、調味料はすべて大さじ2、すぐにできるおかずです。