カレービーフン

作り方

1. 1ビーフンをボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで2分つけて戻す。
2. 2香菜は1cm長さに切り、ソーセージは縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは繊維に逆らって細切りにする。
3. 3(1)をざるに上げ、ハサミで食べやすい長さに切る。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを中火で炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めて取り出す。
5. 5フライパンをふき、油大さじ1、豆板醤を入れて弱火で炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、塩を加えて中火でひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて煮汁をからめる。
6. 6(5)にターメリック、(4)を混ぜて器に盛り、いりごまをふり、香菜、らっきょう漬けを添える。