豚肉とレンズ豆の煮込み

作り方

1. 1豚肉は3～4cm角に切り、塩、こしょうを全体にもみ込む。
2. 2レンズ豆は洗ってザルに上げて水気をきる。
3. 3玉ねぎは縦横半分に切り、縦1cm幅に切る。にんじんは1cm厚さのいちょう切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を除く。
4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて強火で焼き、全体に焼き色がついたら火を止める。
5. 5鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、にんじんを入れて炒める。全体に油がまわったら分量の水、ローリエ、(4)の豚肉は脂をフライパンに残して入れ、(2)のレンズ豆、トマトペースト、トマトケチャップも加え、煮立ったらアクを除く。弱火にしてふたをずらしてのせ、レンズ豆がやわらかくなるまで50分～1時間煮る。
6. 6ふたをはずし、煮汁にとろみがつくまで少し煮つめる。塩、こしょうを加えて味をととのえる。