材料 (2人分)
- ミックスビーンズ100g
- まぐろ(2cm厚さ)100g
- きゅうり1本
- 粒マスタード 小さじ2
- レモン汁小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう適量
- バージンオリーブ油大さじ1
- ベビーリーフ20g
- 塩適量
作り方
- 1まぐろは厚みを半分に切る。
- 2きゅうりは表面に塩をふって板ずりし、水で洗って水分をふき取り、種を取り除いて1cm角に切る。
- 3熱湯に湯の量の約1%の塩を溶かして火を止め、まぐろを入れ、白っぽくなったらすぐに氷水に取って冷やし、水分をふき取り、1cm角に切る。
- 4粒マスタードにレモン汁、分量の塩、こしょうを加えて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、ミックスビーンズ、まぐろ、きゅうりを加えて混ぜ合わせる。
- 5器にベビーリーフを添えて(4)を盛りつける。
ポイント
- きゅうりは種を取り除く。まぐろは塩を加えた熱湯で霜降りにする。