材料 (4人分)
- 大根1/2本(600g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- 小松菜1/2わ(100g)
- しょうがのせん切り1かけ分
- カレー粉大さじ1
- 水2+1/2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
- ●油
作り方
- 1豚肉は大きいものは食べやすく切る。
- 2大根は5cm長さに切って皮をむき、2cm幅、1cm厚さの短冊切りにする。小松菜は3cm長さに切り、茎と葉先にざっと分けておく。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒め、八分通り火が通ったら大根を加えて強めの中火で2～3分炒める。
- 4大根が透き通ったらカレー粉を加えて炒め、香りが立ったら分量の水を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、中火にして酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え、ふたをして10～15分煮る。大根がやわらかくなったら小松菜を茎、葉先の順に加え、ひと混ぜする。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、煮立ったら火を止める。
ポイント
- ・和風カレー感覚で大根がおいしく食べられます!豚肉は炒めすぎないように、八分通り火が通ったら大根を加えて炒めます。
- ・仕上げの片栗粉は一度に全部入れず、少しずつ様子をみながらまわし入れます。このとき煮汁が少ない場合は、湯を足してからとろみをつけること。
- ・小松菜が入ると栄養バランスもよくなるの忘れずに!