材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚(260g)
- 塩適量
- 生パン粉適量
- レモン(くし形切り)適量
- ミニトマト4個
- キャベツ(せん切り)適量
- 揚げ油適量
- ☆衣
- 天ぷら粉大さじ3
- 水大さじ3
- トウチージャン大さじ1
- いりごま(白)大さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/2
- 香菜(シャンツァイ)10g
作り方
- 1豚肩ロース肉は両面の筋を1cm間隔で切り、香菜は粗みじん切りにする。
- 2ボウルに衣の天ぷら粉、水を入れて混ぜ、トウチージャン、いりごま、一味唐辛子、香菜を混ぜ合わせる。
- 3豚肉に塩をふり、(2)、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で3分揚げる。
- 4(3)を2cm幅に切り、器にキャベツのせん切り、ミニトマト、レモンと共に盛る。
ポイント
- 豚肉は筋切りをする。豚肉に衣をからめてからパン粉をつける。