材料 (直径6〜7cmのプリン型6個分)
- ▼生地
- クーベルチュールチョコレート(スイート)120g
- バター(食塩不使用)90g
- 卵3個
- グラニュー糖60g
- 薄力粉55g
- ▼いちごソース(作りやすい分量)
- いちご1/2パック(約150g)
- グラニュー糖50g
- レモン汁小さじ1
- ※いちごが酸っぱい場合は除く。
- ラム酒小さじ2
- バター(型用、食塩不使用)適量
- 強力粉(型用)適量
作り方
- 下準備
●型の内側にバターを薄くぬる。強力粉を茶こしで全体にふり、余分な粉は落とす。
●クーベルチュールチョコレートは細かく刻む。
●オーブンを180℃に予熱する。
- いちごソースを作る
- 1いちごはヘタを除き、7〜8mm角に切る。残りの材料とともに小鍋に入れ、全体を混ぜてから火にかける。煮立ったらアクをさっと除き、焦がさないように混ぜながら2〜3分煮る。
- 生地を作る
- 2ボウルにクーベルチュールチョコレート、バターを入れ、ボウルの底を50〜60℃の湯に当てて(湯煎)溶かす。
- 3別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でグラニュー糖のザラザラ感がなくなるまですり混ぜる。
- 4(3)のボウルに(2)を加え、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、全体にムラがなくなるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 焼く
- 5型に(4)の生地を等分に流し入れる。180℃のオーブンで6〜7分焼く。
- 仕上げる
- 6型に器をかぶせ、返して型をはずして盛る(型が熱いので注意する)。いちごソースを添え、ソースをかけて食べる。
- 冷やしたものもまたおいしいので、型からはずしてラップで包み、冷蔵庫へ。2〜3日保存可。中のチョコレートの部分は固まるが、口の中でなめらかに溶けてトリュフのような食感に。
ポイント
- ・まずチョコレートは良質のものを選びましょう!チョコレートを溶かす時は、はじめはへらなどで混ぜずに溶かすこと(バターを下に入れておくと溶け易い)。
- ・卵とグラニュー糖は砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜること(泡立てなくてOK)。
- ・薄力粉をはふるって加えること、混ぜるときはホイッパーの下の方を持ってしっかり混ぜましょう。
- ・熱々をいただくこともおいしさのカギ、食べる分だけ焼きます。個数が少ない場合は焼き時間を短くします。
- ・生地を合わせ、すぐに焼かない場合は冷蔵庫で保存、焼く前に室温においてから焼きます。