カニ爪のパン粉揚げ

作り方

1. 1かにの爪は水分を取り、れんこんは粗みじん切りにする。
2. 2むきえびは背わたを取り、フードプロセッサーにかけ、えびの味つけの塩、卵白、片栗粉、ごま油を加えて更に攪拌し、ボウルに取り出してれんこんを加えて混ぜ、8等分にする。
3. 3かにの爪の身に片栗粉をつけ、手に卵白をつけて(2)のすり身をつけ、形を整える。
4. 4パン粉をつけ、160度の揚げ油で2分揚げる。
5. 5花椒塩の塩と花椒粉を混ぜ、器に(4)を盛り、花椒塩を添える。