材料 (4人分)
- 生だら4切れ(360g)
- マヨネーズ大さじ1
- 牛乳大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ▼衣
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉1/4カップ
- パン粉1/2カップ
- レモン1/2個
- イタリアンパセリ適量
- ●油
作り方
- 1たらは皮をとり、骨があれば除き、1切れを3～4等分に切る。
- 2マヨネーズ、牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜ、たらにからめて20分おく。
- 3衣のパン粉はポリ袋に入れて細かくつぶし、小麦粉と混ぜる。
- 4(2)のたらの水気を軽くきり、溶き卵をからめ、(3)をまぶす。
- 5フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(4)のたらを入れ、ときどき返しながら、色よく揚げて火を通す。
- 6器に盛り、4等分のくし形に切ったレモン、茎を切ったイタリアンパセリを添える。
ポイント
- ・たらの下味がポイント、マヨネーズと牛乳で臭みを消し、ふっくらと揚がり、にんにくで香りをつけます。
- ・衣のパン粉は細かく砕いて、小麦粉を混ぜ合わせます(カリっと食感になる)。