材料 (4人分)
- 生だら4切れ(400g)
- わかめ(塩蔵)40g
- 長ねぎ2本(200g)
- ▼煮汁
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1たらはペーパータオルで水気をふく。わかめは洗って塩を落とし、水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。
- 2フライパン(直径26cm)に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらたらを並べ入れる。表面の色が変わるまで煮汁をまわしかけ、落としぶたをして4分ほど煮る。長ねぎを加えて3〜4分煮て、長ねぎがしんなりしたらわかめを加えてさっと煮る。
- 3器に盛り、煮汁をかける。
ポイント
- ・わかめは塩をきれいに洗い流してから食べやすい長さに切ります。
- ・たらは身がくずれ易いので、煮汁をかけながら表面を煮て、落としぶたをすること。盛りつけるときも慎重に!