しいたけの重ね蒸し

作り方

1. 1しいたけは軸を切り落とし、根元に十字に切り込みを入れ、表に5mm間隔で切り込みを入れる。
2. 2レタスは適当な大きさにちぎり、えのきだけは半分に切ってレタスと混ぜ合わせる。
3. 3ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでしっかり練り、溶き卵、しょうゆ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、粉山椒を加えて混ぜる。
4. 4しいたけの裏に小麦粉をまぶし、(3)の生地を詰める。
5. 5器にレタスとえのきだけを敷き、(4)をのせて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸す。
6. 6(5)を取り出し、ぽん酢を添える。